Как выбрать эффективный, экономичный, многофункциональный планетарный миксер? Такие приборы считаются одними из самых востребованных домашних помощников тех кулинаров, кто занимается выпечкой. Подобный прибор позволит ускорить и упростить приготовление множества блюд, автоматизировать такие трудоемкие действия, как замешивание теста или взбивание белков.
Планетарные стационарные модели состоят из корпуса с двигателем, вместительной чаши и многочисленных насадок, которые крепятся в подъемной головке. Для того, чтобы смешать ингредиенты блюда, их необходимо поместить в чашу, после чего насадка опускается и начинает вращаться, причем скорость вращения можно регулировать.
Почему называется планетарный?
Если смесь достаточно густая, в чаше, особенно по краям, могут оставаться участки, до которых насадка не достает. Планетарные миксеры позволяют полностью решить эту проблему и получать однородные смеси любой густоты за счет того, что вращается не только насадка, но и головка, в которой она закреплена. Эта головка движется таким образом, что насадка вращается вокруг своей оси и одновременно перемещается по периметру неподвижно установленной чаши. Движение при этом происходит в двух разных направлениях — именно так вращается, например, Земля, оборачиваясь вокруг Солнца. Именно этому сходству планетарные миксеры и обязаны своим названием. Пользователю, таким образом, достаточно выбрать подходящую насадку и соответствующий режим работы: само замешивание производится в автоматическом режиме. Рекомендуется закрывать чашу крышкой, чтобы предохранить мебель и технику от брызг.
Особенности и критерии выбора
Один из основных критериев выбора — габариты самого прибора и вместимость чаши. Планетарные миксеры с чашей для дома — приборы объемные: в среднем ширина и высота их составляет около 40 см, а глубина — порядка 20-25 см. Они рассчитаны на достаточно большой объем смеси: вместимость чаши обычно составляет не менее 2,5 литров и может достигать 6 и более литров. Оптимальный объем чаши составляет около 4,5-5 литров. Заметим, что для лучшего перемешивания чашу рекомендуется заполнять хотя бы наполовину. Таким образом, приобретать планетарный миксер имеет смысл, если планируется готовка в больших объемах — например, для большой семьи или для частого приема гостей. Прибор весом от 10 кг неудобно каждый раз убирать в кухонный шкаф или тумбу, так что для него понадобится выделить место на столешнице.
От мощности миксера зависит, насколько хорошо и быстро он будет справляться с приготовлением смесей любой густоты. Если в планах пользователя отсутствует приготовление густого теста или пюре, можно выбрать модель с низкой мощностью до 500 Вт. С ее помощью можно приготовить тесто для блинов или оладий, детские овощные и фруктовые пюре, коктейли, муссы или взбитые сливки. Модели средней мощностью — до 900 Вт — самые востребованные: они позволяют замешивать более плотные продукты. И наконец, устройства высокой мощности свыше 1000 Вт по своим свойствам приближаются к полупрофессиональным — они помогут приготовить даже самую плотную смесь.
Совет эксперта: выбирая прибор для домашнего использования, не стоит гнаться за высокой мощностью: миксера на 250 Вт хватит для нечастого приготовления обычного теста при значительно меньшем расходе электроэнергии.
Материал изготовления напрямую влияет на надежность и долговечность бытовой техники. Корпуса и внутреннее оснащение моделей премиум-класса изготавливаются из металла — литого алюминия, окрашенной или шлифованной нержавеющей стали. Эти достаточно дорогие устройства не только более прочны, но и более устойчивы благодаря значительному весу. Бюджетные модели зачастую изготавливаются из пластика и отличаются из-за этого повышенным уровнем шума и вибрации. Для большей устойчивости они оснащаются присосками, удерживающими прибор на столешнице.
Не менее важен и материал чаши. Она может быть выполнена из металла, ударопрочного стекла или пластика. Металлические и стеклянные чаши также отличаются большей надежностью: они более гигиеничны, стойки к механическим повреждениям и изменениям температуры. В большинстве случаев чаши оснащаются удобной ручкой и имеют выпуклое дно для лучшего перемешивания.
Совет эксперта: стеклянная чаша, в отличие от металлической, более универсальна: в ней можно хранить приготовленную смесь в холодильнике или даже морозилке, а также нагревать в микроволновой печи.
Количество, состав и материал насадок — важный параметр, определяющий возможности вашего миксера. В стандартный набор насадок входят, как правило, венчик для взбивания, лопатка, или лопасть для перемешивания продуктов — например, для приготовления пюре, крема или глазури, а также крюк для замешивания густого теста — слоеного, дрожжевого или песочного. Большинство производителей предлагают также множество дополнительных насадок — от очень востребованных типа овощерезки, соковыжималки или мясорубки до экзотических — таких, как насадка для нарезки спагетти. Часто они устанавливаются в специальное гнездо на головке миксера или на отдельный дополнительный вал: миксер при этом приближается по своим возможностям к полноценному кухонному комбайну.
Наилучшим материалом изготовления для насадок также считается нержавеющая сталь. Для удобства использования в комплект входит защитная крышка, плотно прилегающая к краям чаши, и специальный желоб для добавления ингредиентов в процессе смешивания.
Совет эксперта: чем тяжелее насадка, тем более однородной будет смесь. Рекомендуется приобретать дополнительные насадки того же бренда, что и сам миксер, — в этом случае прибор прослужит дольше.
Количество скоростей и режимов работы — характеристика, от которой во многом зависит качество полученной смеси. Приборы премиального уровня имеют по 10 и более скоростей: в инструкции пользователя указывается, какую скорость лучше применять в каждом конкретном случае и какую насадку при этом использовать.
Например, в инструкции к планетарному миксеру Smeg с 10 скоростями рекомендуется применять низкие скорости 1-3 для перемешивания ингредиентов и замеса дрожжевого теста, средние скорости 4-7 использовать для перемешивания густых смесей, взбивания масла с сахаром, а высокие скорости подойдут для взбивания жидкого теста, белков или сливок. Некоторые модели позволяют не просто выставить ту или иную скорость, но задать режим работы — замешивание, перемешивание, взбивание или вспенивание. Скорость при этом устанавливается автоматически, однако может быть скорректирована вручную.
Совет эксперта: для смесей с большим содержанием жидких ингредиентов следует выбирать более низкую скорость, чтобы тесто не выплескивалось из чаши. Увеличивать скорость следует, только когда смесь достаточно загустеет. Добавлять ингредиенты рекомендуется как можно ближе к боковой поверхности чаши, а не сыпать их на вращающуюся насадку.
Система управления может быть электронной или механической. Механическая считается более надежной благодаря своей простоте: как правило, она включает кнопку запуска и рычаг или поворотный переключатель для выбора скоростей. Электронная имеет в своем составе сенсорные кнопки и дисплей, где указываются основные показатели работы — например, скорость или режим. Механическое управление более практично, ведь за обычную кнопку или рычаг можно браться влажными пальцами, в то время как сенсоры критичны к попаданию на них влаги. Очень часто планетарные миксеры оснащаются таймером прямого или обратного отсчета, позволяющим добиться нужного состояния смеси.
Лучшие производители планетарных миксеров и модели
Ко всем перечисленным критериям стоит добавить еще один — а именно, наименование бренда. Выбирая бытовую технику, следует отдавать предпочтение известным производителям, доказавшим высокое качество своей продукции. Кроме того, у таких брендов более доступно сервисное обслуживание и приобретение дополнительных частей, что для миксеров особенно важно. Остановимся на нескольких широко известных производителях, предлагающих планетарные миксеры премиум-класса.
Миксеры от KitchenAid — американский бренд бытовой техники, чья история насчитывает более 100 лет. Стационарные, а впоследствии и планетарные миксеры — специализация этой фирмы; их дизайн, разработанный еще в 1930-е годы, практически не меняется со временем, усовершенствуются только технологии. Интересно, что в современных моделях могут использоваться насадки, выпущенные без малого сто лет назад: все они специально изготавливаются совместимыми. Планетарные миксеры производятся на собственных предприятиях в США, корпуса их могут быть выполнены из литого металла, а в более бюджетном варианте изготавливаются из пластика.
Объем чаши может составлять от 3,3 до 6,9 литров. Устройства достаточно экономичны — мощность их составляет от 250 до 500 Вт. Еще одна особенность бренда — многообразие цветовых решений: особенно популярны приборы фирменного оттенка «карамельное яблоко». Все приборы оснащаются надежной механической системой управления и имеют по 10 скоростей вращения, для выбора скорости используются рычаги или поворотные переключатели.
Отзывы покупателей: «...если готовите часто и любите домашнее, на цене лучше не экономить! С KitchenAid стряпаем пельмени и вареники, печем хлеб, а какие получаются пирожные, особенно меренги! Но если мало готовите, то покупать такую дорогую штуку не стоит, конечно».
Миксеры Smeg — всемирно известная итальянская фирма, также отдающая предпочтение современным технологиям в ретро-оболочке. Знаменитая серия бытовой техники в стиле 50-х годов включает и планетарные миксеры. Эти приборы не только отличаются достойным соотношением «цена-качество», но и выделяются разнообразием оттенков: кроме наиболее популярного красного, покупатели могут приобрести модель белого, кремового, серого, серебристого, пастельного зеленого, розового или голубого цветов, а также миксеры с уникальной росписью от Dolce&Gabbana. Корпус приборов изготовлен из литого алюминия, а чаша объемом 4,8 литра — из нержавеющей стали.
Все миксеры имеют оптимальную мощность 800 Вт, они оснащаются стальными шестеренками, гарантирующими долгую безупречную работу. Особенность этих приборов — целый комплекс мер безопасности. Они включают плавный пуск и низкую скорость на выходе, защищающие двигатель прибора, а также прекращение работы при поднятой головке, что исключает возможность травмы. Пользователи могут приобрести самые разнообразные насадки и ролики для нарезки и приготовления любимого итальянского блюда — пасты.
Отзывы покупателей: «...никогда не умела замешивать тесто руками, сил не хватало, а планетарный миксер Смег все проблемы решил, и управлять легко: засыпал все, включил и гуляй, он еще и выключается сам».
Bork — фирма менее известная, однако качество ее продукции не вызывает сомнений у самых взыскательных пользователей. Стильные модели в корпусе из нержавеющей стали или алюминия имеют механическое или электронное управление: в комплект могут входить одна или две чаши из нержавейки и стекла объемом от 4 до 5 литров. Эти устройства имеют по 12 скоростей, а ряд моделей оснащается автоматическими режимами, упрощающими задание параметров работы. В числе преимуществ миксеров «Борк» — высокая мощность, которая составляет от 800 до 1200 Вт, а также увеличенное количество насадок: в частности, в комплект могут входить насадка-овощерезка и желоб для добавления ингредиентов.
Отзывы покупателей: «... очень удобно, если производитель указывает, сколько и чего может поместиться в чашу — например, 10 желтков или 2 кг муки.»
Подведем итоги
Выбрать хороший планетарный миксер можно всего за несколько шагов. Для этого достаточно представлять:
- вместимость чаши;
- номинальную мощность;
- количество и состав насадок;
- количество скоростей работы;
- тип системы управления;
- дополнительные возможности.
